jueves, 18 de enero de 2018

Pastel frío de pescado (vídeo) de 'El Tercer Brazo'











Recuerdo cuando mi madre hacía su espectacular pastel de merluza, cuya receta ya os presenté hace tiempo. Era un plato que nos encantaba en casa, pero lo hacía muy pocas veces, quizá porque al servirse frío hay que dejar pasar un tiempo desde su elaboración, y con cuatro renacuajos en casa no creo que le diera mucho tiempo de esperar, la verdad.


En la intro de aquella entrada, os comenté que había preparado otro pastel con receta propia, que nunca llegué a subir al blog. Se trata de este pastel frío de pescado. No es que descubra nada nuevo culinariamente hablando, como podéis ver. Es más una variante del de mi madre, pero resulta diferente: con más sabor a mar y una textura más delicada (recordemos que el otro lleva patata y ese ingrediente cambia mucho el resultado).

Y recordando recordando, volviendo la mirada hacia atrás y dando una ojeada rápida a todo lo que ha llovido desde aquellos días que hoy parecen tan lejanos, de repente me doy cuenta de lo rápido que pasa todo. La vida entera. Un suspiro.

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Ingredientes (para 6 raciones)


  • 400 g de filetes de merluza congelada
  • 500 ml de leche (la que solamos consumir: de vaca, soja, avena…)
  • 200 ml de nata
  • Sal, pimienta y eneldo al gusto
  • 200 g de surimi (palitos de cangrejo)
  • 350 g de salmón (fresco o congelado, pero sin espinas ni piel)
  • 3 huevos
  • 1 par de cucharadas de mayonesa para pintar el pastel
  • Lechuga para servir como fondo de plato







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